La truffe fraîche est stockée à froid entre 10 et 15 jours, parfois plus en fonction de son état de maturité. Pour une conservation adéquate, il convient de la placer dans un récipient hermétique sur une couche de papier de cuisine afin d´absorber l´humidité de condensation qui se forme. Le papier absorbant doit être changé régulièrement. Le fait de conserver les truffes dans un récipient étanche permet d´éviter que leur arôme intense imprègne le reste des aliments qui se trouvent au réfrégirateur. Il est important d´ouvrir le récipient au moins deux fois par jour afin de renouveler l´air et que la truffe respire.